<ruby id="uctnn"></ruby>
<track id="uctnn"></track>
    1. <label id="uctnn"><pre id="uctnn"></pre></label> <strike id="uctnn"><input id="uctnn"></input></strike>

        <span id="uctnn"></span>
        <samp id="uctnn"><dl id="uctnn"></dl></samp>
        搜索 海報新聞 媒體矩陣

        大眾網
        全媒體
        矩   陣

        掃描有驚喜!

        • 海報新聞

        • 大眾網官方微信

        • 大眾網官方微博

        • 時政公眾號爆三樣

        • 大眾海藍

        • 大眾網論壇

        • 山東手機報

        山東手機報訂閱方式:

        移動用戶發送短信SD到10658000

        聯通用戶發送短信SD到106558000678

        電信用戶發送短信SD到106597009

        首頁 >健康新聞 >健康之星

        科普|油炸、燒烤:你吃的是“反式脂肪酸”和致癌物

        2023

        / 03/07
        來源:

        山東省第二人民醫院

        作者:

        楊麗華

        手機查看

          我的弟媳雖是種田人,可健康意識絲毫不差于我:沒有重要的場合不做高溫煎炸食品;不得不煎炸時用小火控制油溫,并盡量縮短煎炸時間(淺“炸”輒止即可);炸過東西的油不再食用,都摻上水稀釋后喂了樹木花草;送她份食品,她都要悄悄地細看食品成分表,找找里面有沒有“甜蜜素”、“阿斯巴甜”“安賽蜜”等非天然代糖;不用空氣炸鍋烘烤肉、蝦等蛋白質類食物(僅用于烤地瓜、烤面包等淀粉類食品)……弟媳如此注意飲食衛生,盡量遠離“反式脂肪酸”,身體就是棒棒噠:58歲的她,血糖、血壓、血脂等健康指標均在正常范圍內。這得益于她在種田之余,注重在手機或電視上學習健康科普知識。關于“反式脂肪酸”,有以下幾點需要特別注意:

          一、植物油遇上高溫:催生餐桌上的“定時炸彈”——反式脂肪酸

          家庭烹調若高溫煎炒和油炸油加熱到冒煙,或反復煎炸食物,會把植物油中好的順式脂肪酸,變成壞的反式脂肪酸。尤其是油炸的溫度越高,食材所形成的反式脂肪酸也就越多?茖W研究表明,反式脂肪酸影響孩子的生長發育,加速人體動脈粥樣硬化,引發心腦血管疾病,因此被稱為餐桌上的“定時炸彈”。

          二、油炸、煙熏、火烤或烘焦:還能催生致癌物

          油炸、煙熏、火烤或烘焦等加工方法能通過熱聚產生苯并芘。油炸、燒烤能帶給魚、肉等高蛋白食品誘人的顏色和獨特的香味,但其豐富的氨基酸、肌酸或肌酸酐等成分也最易在高溫下生成有害的雜環胺。雜環胺不但損傷心肌,更有致突變、致癌性。因此有人說,吃燒烤就是吃致癌物。但一年內吃三到四次燒烤,其帶來的致癌風險可忽略不計,因此有必要記下自己吃燒烤的日期和次數。

          三、氫化植物油≠反式脂肪酸

          某著名咖啡飲品的配料表和營養成分表中配料雖含有“氫化植物油”,但營養成分表中卻表明:“反式脂肪0克”,說明氫化植物油≠反式脂肪酸。反式脂肪酸是植物油經部分氫化處理產生的,使順式脂肪酸變為反式脂肪酸,將植物油由液態轉變為固態。氫化植物油與普通植物油相比更加穩定,呈固體狀態,可以使食品外觀更好看,口感松軟、順滑,與動物油相比價格更低廉。但是,其中可能含有的反式脂肪酸對人體有一定危害。

          四、反式脂肪酸為0,也不能放心、大量食用

          《預包裝食品營養標簽通則》里面規定反式脂肪酸含量小于“0.3%(0.3 g/100 g)”,可以標識為0,這也容易讓消費者誤認為該食品未含有反式脂肪酸而增加攝入量。衛生主管部門規定,每人每天攝入的反式脂肪酸不應超過2.2克,過多攝入將有損健康,多食必然超標。比如某種餅干,如果含油量為20%,按反式脂肪酸占油脂總量20%這個平均水平算,吃100克餅干,可能就有4克反式脂肪酸,每天的攝入量可能遠遠超過國際標準2-3克。世界衛生組織近日發布報告稱,在全球80億人口中,有超過50億人的食物中含有工業生產的有害反式脂肪酸。

          五、滿足口腹之欲后,要及時排毒

          1、在進食油炸、燒烤時,可搭配富含原花青素的果蔬,如藍莓、葡萄皮、紫薯、楊梅、血橙、櫻桃、草莓、山楂、黑加侖、茄子、洋蔥、紫甘藍等。有研究表明,原花青素能修復反式脂肪酸導致的心血管損害,還可起到抗氧化、抗腫瘤及抗炎等多種效果。如果能堅持攝入原花青素,人的衰老過程相對于同齡人會比較緩慢一些。吃蔬菜、水果、糙米等富含植物纖維的食物,增加腸道蠕動,保證大便暢通,可以促進反式脂肪酸排出體外。

          2、充分飲水:可以促進腎臟新陳代謝,經常排尿能夠將反式脂肪酸沖刷出體外。(供稿:山東省第二人民醫院)

        初審編輯:黃勇

        責任編輯:唐克

        相關推薦
        黄页视频在线观看免费,人人澡人人草,精品国产成人在线,精品在线视频
        <ruby id="uctnn"></ruby>
        <track id="uctnn"></track>
          1. <label id="uctnn"><pre id="uctnn"></pre></label> <strike id="uctnn"><input id="uctnn"></input></strike>

              <span id="uctnn"></span>
              <samp id="uctnn"><dl id="uctnn"></dl></samp>